Cotechino e lenticchie

Cotequino y lentejas.

Que Italia es más que pizza, pasta y risotti lo iremos viendo conforme se vayan añadiendo más entradas a este blog.

Hoy os voy a dar la solución para entrar en calor en estos días de frío cierzo.

El cotechino es como un rollo de carne, que normalmente viene precocido, típico del norte de Italia.

Tradicionalmente se come junto a las lentejas (en Casa Zecchi imprescindible el 1 de enero) pero también lo podéis acompañar de, por ejemplo, puré de patatas.

Yo las lentejas las hice “a modo mío” con calabacín, zanahoria y apio, cocidas durante dos horas.

El cotechino, como el que podéis encontrar en la tienda, sólo tenéis que meterlo en la cazuela con agua fría y que vaya cociéndose como unos 20 minutos desde que el agua comience a hervir.

Pasado ese tiempo se corta la bolsa en la que viene. ¡¡¡Cuidado de no quemaros!!! Y se escurre tirando toda la grasa.

Se filetea y se sirve junto a las lentejas.

¡Listo!

Fácil ¿verdad? Pues imaginad lo buenísimo que está todo bien calentito para días como el de hoy.

Buon Appetito!!!

Rebeca Ruberte